Meny for motorsyklister!

[AJ]

Som jeg tror jeg har nevnt tidligere i denne tråden eller kanskje det var tipstråden om gode kjøp ..., så slo jeg til med å kjøpe 10-15 kg. frossen Lofotenhvalbiff her for ikke lenge siden. Utrolige 199,- kr. ! for en 2 kilos pakning med langt holdbarhet.
En pris lavere enn hva han må betale hos sin leverandør i Oslo, kunne den omreisende fiskebilsjåføren, som jeg jevnlig handler sjømat av, fortelle.

Så da blir det jevnt med hvalbiffmiddager her i heimen framover... .
Som i kveld:

hval nov22.JPG

Ovnsbakte poteter med panneoppvarmet, men ikke stekt oppskåret kål, gul paprika i strimler og squash i skiver, litt sprøstekt bacon og salt og pepper + pluss et par andre hemmelig smaksingredienser... .

Ble slett ikke verst. Mer kryddereksperimentering neste gang. Kanskje også litt tørket varmebehandlet fåresopp.

[AJ]

Da ble det nok en røkt kolje (hyse) meny her i heimen i kveld; med mørkokte rødbet- og gulrotterninger, mørstekte kålstrimler i olivenolje.
Rødbet- og gulrotterningene tilsatt selvdyrket grov timian, gresk olivenolje og sort kvernepepper, kålstrimlene lett salt- og pepperkrydret og altså ovnsbakte røkte koljefiléer penslet med olivenolje og surret i finhakkede valnøtter, tilsatt kvernet salt og pepper etter min smak .
Også litt ruccola på toppen som det lille ekstra :

MCmeny 301122.JPG

Synes selv jeg traff blink på smaksløkene med denne i dag !
Også må det nevnes at røkt villfanget kolje er i ferd med å seile opp som en storfavoritt her hjemme. Overgår alt jeg jeg har satt til livet av oppdrettslaks.

[AJ]

Dagens middag her hjemme mens kona er på by'n med gamle kollegaer:

Hvalbiff med lettstekte grønnsaker bestående av squash, spisskål, gul paprika og litt rødløk. Lagt til side og holdt varmt mens baconet stekes ferdig i eget fett () og hvalbiffen stekes på sterk varme i få minutter og passe krydret med kvernet salt og pepper og et dryss kantarellsalt og granskjellpiggsopp krydder. I smør, litt gresk olivenolje og bittelitt svartfrøolje (fra Etiopia foredlet i Ukraina) for en ekstra spiss på smaken, tilsatt hvalbiffblodet helt til slutt,
Og så et dryss tørket ryllikblad på toppen.

Og jeg ser ingen grunn til falsk beskjedenhet; for dette smakte utrolig godt!

Også må det nevnes at når det gjelder bacon så er det helt klart ganske så sant at "alt går i grisen" og dermed går også bacon til alt!
Velbekomme

hvaldes22.JPG

hvaldes22 2.JPG

Etter at jeg oppdaget hvalbiffens nærmest uovertrufne fortreffelighet har jeg nesten sluttet helt med rødt kjøtt, bortsett fra burgere og flatbiff.

[AJ]

I overkant sunt her hjemme dagen før dagen... :

23122022.JPG

[AJ]

Hvalkjøttburger fra bunnen av i dag, for første gang.
Hvalkjøtt kvernet til kjøttdeig med nyinnkjøpt MAKU kjøttkvern.
Kjøttdeigen tilsatt salt, pepper og kokt moset potet, finhakket rødløk, litt olivenolje, litt grov sennep og sukker og hemmelig krydder .

Ble faktisk ganske så bra, men selvfølgelig med forbedringspotensiale siden dette var hvalburgerdebuten her hjemme. Burgeren ble uansett mør og saftig.
Frister absolutt til gjentakelse . Ikke minst på grillen til sommer'n !

26122022 hb 2.JPG

26122022 hb 3.JPG

26122022 hb 4.JPG

26122022 hb 5.JPG

26122022 hb 6.JPG

[dypen]

Liten kontrast til julematen …

F174C3B6-0F0E-458D-AB1C-2D30888F057A.jpeg

[Olav K]

2.dagsmiddag her hos oss idag, med 11 mann og damer til bords. Litt familie, og litt gode venner, en fantastisk kombinasjon, og på en måte alt jula dreier seg om, for meg, eller oss.

Begynte litt igår kveld, med forberedelser, og var tidlig igang.

Til forrett blei det salmatartar på toast, med en mild guacamole.

20221218_154107.jpg

I korte trekk finskåret salmalaks, finskåret røkt ørret, (50/50) veldig finhakket sjalottløk, finhakket eple, og gressløk. salt og pepper selvsagt, og en syrlig eplesaft. Gjøres klar kvelden før så smakene får "satt seg"

Hovedrett var reinsdyrsmedaljong med gratinerte poteter, med en fransk vri (med en kremet hvit saus i stedet for fløte), selerirotkrem og glasserte gulerøtter.

20221218_160253.jpg

Og en rødvinsaus fra "himmelen" <3 Den var jeg SKIKKELIG heldig med (og litt flink også)
Hadde pære kokt i bringebær som smakfullt garnityr, definitivt en ener til vilt. Både smaksmessig, og visuelt

Grunnen til at jeg kokte bringebær var at desserten skulle bli bringebærsorbet.
Bringebær og sukker kokes i dessertvin til det safter seg, siler av, og fryser ned, under jevnlig omrøring.

20221218_163245.jpg

Serveres med vaniljeiskrem og kandiserte pistasj/valnøtter . Både velsmakende og næringsrikt.

Og joda, vi hadde drikke også, en eplecider fra Hardanger til forretten, og en burgunder til hoveretten. Ingen hadde lyst på dessertvin, så det blei kaffe på samtlige.

En MEGET vellykket aften

[Bjerknez]

Liten kontrast til julematen …
F174C3B6-0F0E-458D-AB1C-2D30888F057A.jpeg

Når jeg ser det bildet der så får det meg til å tenke på noen bilder jeg fant på Instagram med taggen #tingsomsersyktkristneut

[dypen]

Liten kontrast til julematen …
F174C3B6-0F0E-458D-AB1C-2D30888F057A.jpeg

Når jeg ser det bildet der så får det meg til å tenke på noen bilder jeg fant på Instagram med taggen #tingsomsersyktkristneut

[AJ]

Da kunne husfruen her hjemme med et bredt smil konstatere at Lofothvals 2-kilos pakning igjen var å få kjøpt på en av våre lokale KIWI-butikker til de svært så hyggelige prisen kr. 199,-, som er 700,- kr. lavere enn hva jeg må betale på fiskebilen som jevnlig kjører gjennom distriktet vårt.

Rett og slett en fantastisk god pris på fantastisk god og lettvint tilberedt mat !
Som også er noe av det sunneste man kan spise, om det betyr noe for den enkelte der ute

Så nå har vi fryserne full av noe av det beste havet og naturen har å by på til middag i mer enn to år framover .

Så da ble det naturligvis hvalbiff til sen middag her hjemme i kveld, med pommes frites, lettstekt gul paprika i strimler, squash i skiver, litt fenikkel og ruccola som garnityr på kvernesalt og kvernepepret hvilbiffer av ypperste kvalitet .

hval120123.JPG

[AJ]

Da var Peder fiskebilmann innom som snarest her om dagen og leverte en ny fiskeforsyning. Røkt kolje også denne gangen i tillegg til steinbitt.
Og siden det rå og dagen siden forrige gang det ble spist steinbitt til middag her hjemme ble det nettopp det i kveld, med steikegrønnsaker fra Eldorado, egfenjiomponert soppsaus med utgangspunkt i champignonsopp, litt finhakket løk i matfløte, litt olivenolje, rømme, litt soyaolje og et dryss granskjellsoppkrydder og tørket brenneslefrø.

Steinbitfilétene stekt i panne og krydret med kvernesalt og ditto svartpepper og et par dryss tørket timian. Også litt fersk timian som garnityr:

sb07_2.JPG

[AJ]

Hvalbiff står ofte på menyen her hjemme for tiden siden en lokal KIWI-butikk solgte 2 kilos pakninger Lofothvalbiff til latterlige lave 199,- for 2-kolispakningen !

Nå har samme butikk "pallesalg" av 400 gr. pakninger hvalkjøttdeig til like latterlige kr. 19;- !

Så da ble det gryterett med hvalbiff her om dagen hvor kona sto for tilberedningen med nok rester i dag til at jeg fikk en god porsjon til komponert på min egen måte med lett pannestekt squash, gul paprika, fenikkel og champignonsopp krydet i olivenolje og litt svartfrøolje med kvernesalt- og svartpepper og med ruccola og en smakfull liten spansk rød tomat .
Krydret med tørket brenneslesfrø og egenkomponert soppkrydder.

Og dette blir det gjentakelse av, helt klart!

MCmeny 110223.JPG

[dypen]

Uten sammenligning med øvrige innlegg …

Svenske Ola-Conny fra Ullared TV-serie deltar i norskt TV-programmet «Camp Kulinaris» hvor det konkurreres i mat og har du bomma på ingrediensene kan du redde deg inn igjen … Må innrømme jeg fikk meg en god latter

587977F2-2271-4603-9061-D9432A55534A.jpeg

[Bjerknez]

Generelt sett er jeg ikke begeistret over "flytende" mat. All flytende mat ser for meg ut som gulp/oppkast eller annet ekkelt. Missforstå meg rett, det hender jeg fint kan spise/drikke en suppe eller spise tyntflytende gyterett med små kjøttklumper i etc. men det ser veldig lite appetitlig ut og er ikke noe jeg lager hvis jeg først skal ha mat.

De fleste som kjenner meg vet at jeg kanskje er den minst kresne personen dem vet om når det gjelder mat. Alt går på en måte ned når man er sulten nok, men jeg liker mat som må tygges og jeg er generelt ikke begeistret for brun guffe som flyter rundt på tallerkenen, så sant det ikke er saus.

Den beste maten jeg får er såkalt husmannskost. Hjemmelagede kjøttkaker (av noen som kan det, altså ikke meg selv) med løkbiter i, poteter, masse surkål og litt tykk brun saus toppet med tyttebær.

Hvis jeg får servert beinfri laks, med poteter suragurk + mye rømme så kommer nok denne på en god andreplass.

Såkalt julemat er jeg også glad i da det minner meg mye om kjøttkakeretten.

Derimot er jeg ikke fan av pølser. jeg spiser det langs veien hvis jeg skal ha kjapp mat, men pølser ser jeg på som det kjipeste kjøttet man kan få. MUK, kan man vel kalle det kanskje? Når man tygger av en wienerpølse og ser inni så ser det ikke bra ut synes jeg. Jeg vet man får mer raffinerte pølser også som er spesiallaget etc. Disse er nok bedre, men jeg snakker om de pølsene man som oftest finner i pølsekokeren eller på risten rundt om på de forskjellige bensinstasjonene. DET er det siste jeg kjøper. Da blir det heller en baguette, en burger eller noe annet.

Så mitt bidrag i denne tråden må være de to rettene nevnt over. Kjøttkaker i brun saus, poteter og surkål samt fiskeretten med rømme. Kjører jeg forbi steder som serverer dette, så er sjansen stor for at jeg stopper opp :)

Liten kontrast til julematen …
F174C3B6-0F0E-458D-AB1C-2D30888F057A.jpeg

Haha, ikke ta det ille opp dypen, men med de andre bildene lagt inn her av pene tallerkner så server du grå grøt med smørøye og et glass med saft

Havner rett inn i kategorien: #tingsomsersyktkristneut
Søk etter taggen på instagram så skjønner du

Grøt er derimot noe jeg en sjeklden gang kan spise, men da risgrøt med smørøye. Synes den Fordland saken man får kjøpt på Kiwi etc. er ganske god. Men det holder med en slik pr. andre måned eller så. Ganske mektig, men billig mat. Mye mat for penga med andre ord :)

[Bjerknez]

Slett.

Feilpost.