Meny for motorsyklister!

[AJ]

Egenkomponert hvalkjøttmeny i kveld.
Sånn ca. 300 gr. hvalkjøtt i biter pannestekt med furumatriske, blek piggsopp og kantarell med grønnsaksblanding (blomkål, argurk, mais, reddik mm.) fra helgens taco og finskåret gul paprika og pommes frites.
I tillegg friske rips og blåbær (tint fra fryst tilstand) stekt i rømme med en god skvett rødvib og litt soyasaus (Kikkoman), krydret med salt og pepper toppet med litt ruccola og vårløk. Og litt timian før retten ble anrettet.

Ble i mektigste laget for én i kveld siden kona er på barnebarnbesøk.

Men... velsmakende, næringsrikt og ikke minst altså mettende, så det holdt :)

hval280924 1.JPG

hval280924 2.JPG

[AJ]

Oetkerpizza med en god del ekstra som egensanket sopp, bl.a. delikate og smaksrike duftriske sopp.
Men det mest spesielle på denne gjengangeren i kveld er små biffbiter av... hvalkjøtt !

Og jada! Funket helt utmerket to meg !

20240303_202520.jpg

[AJ]

Dagen i dag startet med egg stekt på begge sider krydret med oregano og sort kvernepepper og bacon med oliven, rødløk, rød lettstekt paprika og smørstekte salt- og pepperkrydrede potetbåter pluss litt grønne salatblader, ruccola og tomat.

Til middag nå i kveld ble det stekt salt- og pepperkrydret hvalbiff med lettkokte lettsaltede potetbåter, som så fikk godgjøre seg med smørdampede fermenterte grønnsaker, bla. vårløk, rød paprika, gulrot - og hold dere fast! løvetannrot ! I tillegg smørstekt salt- og pepperkrydret gul paprika og ditto egensanket skogssopp, bla. furumatriske. Og friske ripsbær og tørket timian, også fra egen hage.
Smakte aldeles fortreffelig, kun med smeltet smør som "saus".

De fermenterte grønnsakene ga en ekstra spiss på smaken, så heretter blir det jevnlig fermetering, nå med det proffe Kilner fermeteringssettet jeg nylig skaffet meg :

frabunnenav010524.JPG

Helt klart en middag laget fra bunnen av .

[AJ]

Indisk i Ask, Gjerdrum i går; breiflabb kokt aromatisk i currysaus. Med brød og ris:

indisk170524.jpg

Godt, mye, mettende og rimelig, kr. 276,-.
Anbefales!

[AJ]

Lunsj her hjemme i dag; god blanding av rødt og grønt, ultraprosessert og uprosessert, lokalt og globalt (tysk bacon...) og neslefrøkrydret pommes frites:

Baconburger, bacon, grovt burgerbrød og salat bestående av vanlige salatblader, litt agurk, sorte oliven, soppkrydder, ruccola, rød paprika og rødløk i tillegg til friske nesle- og geitramsblader vendt i litt salt og pepper og oliven- og svartfrøolje.
Og så prikken over I'en - eller rosinen i pølsa, om man vil - egenprodusert sauerkraut laget (fermentert) av kortreist kål og enda mer kortreist villkarve.
Smakfullt i min gane !
Invgen sylteagurk heretter dom tilbehør til min burgere her hjemme .
Og på toppen av det hele litt ketchup - uten ketchupeffekt

sauerburger180524.JPG

sauerburger180524 2.JPG

[mekkern]

Enkelt og greit på utekjøkkenet-pølsebiter løk og paprika.

lettsvidd.JPG

[AJ]

Enkelt og greit på utekjøkkenet-pølsebiter løk og paprika.

Suverent !
Den der skal helt klart prøves i løpet av sommeren .

[AJ]

Urtekrydret (egendyrket frisk gressløk, timian, brenneslefrø. tørkede selleriblader mm.) hvalbiff penslet med olivenolje og medium stekt i smør , ovnstekte salt og pepperkrydrede potetbåter, salt og pepperkrydret gul paprika og squash tilsatt litt rødløk og grønne oliven i tillegg til stekt blek piggsopp og furuskjellpiggsopp. Og litt ruccola som topping.
Og ikke minst en passe dose egenfermentert sauerkraut!
Aah... !
Deilig

mcmeny240524.jpg

[dypen]

Enkelt og greit på utekjøkkenet-pølsebiter løk og paprika.
lettsvidd.JPG

Det der så godt ut og for ett fargespill

[AJ]

En av favorittene i kveld; ovnstekt røkt kolje i olivenoljesmurt støpejernspanne surret i finhakket hvalnøtt krydret med salt og pepper med kokte og deretter dampede olivienoljepenslede kvernepepper og timiankrydrede rødbetbiter sammen med salt og pepperkrydred lerttstekt kål i skiver i tillegg til litt fermentert garnityr bestående av gulrot, løk, geitramsskudd og løvetannrot:

Meny090624.JPG

[AJ]

Gode middager i Sverige, uten noen som helst tvil om det.
Men de er gode her hjemme også, spesielt med fermenterte gtrønnsaker som gir en helt spesielt og herlig syrlig smak!
Som denne løvbiffmenyen med smørkokte poteter, salatblader, gulerøtter, tomat og broccoli i tillegg til ditto fermentert bestående av geitrams, reddik, rød paprika, rødløk og løvetannrot.
Med friske urter fra egen kjøkkenhage, selleriblader og ruccola. Og som nesten alltid, brenneslefrø som ekstra krydder:

löv020724.JPG

[dypen]

I dag har vi lagd vårruller (det ble 27 store) noe vi aldri har gjort før men for ett fantastisk måltid det ble, vårruller ble servert med ris, salat og sweet chili saus

Vi brukte oppskrift og fremgangsmåte «VÅRRULLER I AIRFRYER» fra Lailas mat blogg. Link:
https://lailasmat.blogg.no/varruller-i-airfryer.html

Noen bilder fra produksjon i dag

IMG_6928.jpeg

IMG_6931.jpeg

IMG_6934.jpeg

[AJ]

Bøkrøkt ovnstekt kolje surret i olivenolje og finnhakkede valnøtter med kvernesalt- og pepper med lett pannestekt norsk lett salt- og pepret sommerkålm selleriblader og egen dyrkede sukkererter i olivenolje med kokte og påfølgende dampede rødbitbiter surret i olivenolje, timian og pepper sammen med ovnstekt bacon og med noen friske timiankvister og frisk egendyrket sitronmelissesom garnityr.
Ble veldig bra!

Men! angret underveis på at jeg ikke la til litt ekstra lettere oppvarmet fermenterte grønnsaker med bla. geitrams, redikk, gulrot, kål og løvetannrot, som ville gitt en skikkelig ekstra syrlig spiss på retten.
Men det får bli til neste gang .

Og for de som er nysgjerrige på hvordan dette passer egne smaksløker er det bare å melde interesse så avtaler vi tid og du får deg en gratis middag. Og liker du ikke det du får servert er det selvfølgelig helt greit. Da forlater du bare høflig "åstedet" og kjører innom nærmeste bgensinstasjon eller gatekjøkken .

baconkolje 290724 1.JPG

[AJ]

Mye god mat veilangs på MC-tur.
Men godt å komme hjem til kjente menyer, som denne valnøttsurrede og salt og pepperkrydret koljeretten i olivenolje. Nå med friske rips, smakfulle fermenterte grønnsaker og røtter og lettstekte oliven, smakfullt og syrlig friskt:

meny10824.JPG

Og i morgen er jeg blitt lovet påspandert utemiddag av kona siden det ikke ble noe av det da jeg fylte år i juni
Hvor og hva det blir vet jeg ikke...

[AJ]

Chef på kjøkkenet i kveld også .

Flattbiff og bacon og lettstekte skinkebiter med fermenterte grønnsaker, (geitrams, løvetannrot, reddik, grønn paprika osv.), selvsanket sjelden kantarellsopp (svartnede kantarell, sjelden i Norge, mer utbredt i Europa), lett ovnsoppvamede grønnsaker (rød paprika, grønn oliven, rødløk og friske selleribladser og ruccola, aromatomat, god gammaldags pommes frites og Toro peppersaus i tillegg til smeltet meierismør.

Joda, ble bra denne gangen også . Den gode syrlige fermenteringssmaken sitter godt i fram til leggetid. Rett og slett helt herlig !

meny 150824.jpg

[AJ]

Sen middag som vanlig her hjemme:
Bøkerøkt kolje med salt og kvernepepret kål, nyplukket kantarell, lettstekt oliven, fermentert geitrams, løvetannrot mm., kokt olivensurret rødbeter hjemmeavlet gulrot med timian og kvernepepper:

20240816_211854.jpg

Og friske rips for ekstra syrlighet.
Dagens kostholdsråd og middagstips til alle her på MCside.no !

[Jompa]

Åh det ser godt ut.
Her går det i reker og øl i kveld.

[AJ]

Åh det ser godt ut.
Her går det i reker og øl i kveld.

Joda, ble bra dette .
Bullseye på mine smaksløker i hvertfall .
Med nyplukkede sitronmelisse og selleriblader, så er det også nevnt

[AJ]

Meny for motorsyklister for oss som liker det som antakelig er den sunneste biffen av alle og som slett ikke gjør skam på seg når det kommer smaken heller, nemlig hvalbiff, men som du nok aldri vil se på menyen langs norske veier...
Her min versjon i kveld:

meny 1.JPG

meny 2.JPG

meny 3.JPG

Ovnstekte ("oppblåste") Pimpernell potetbåter
Grønne oliven med rød paprika
Litt lett oppvarmet fersk norsk rødløl
Norsk fersk grønn salat
Lettstekt norsk fersk salt- og pepperkrydret gul paprika
Norsk fersk rødløk, lett oppvarmet
Lettstekte Stranda skinkebiter og sprøstekt bacon
Lettstekt fersk nyplukket granmatriske og grønnkremle sopp
Urtekrydet mediumstekt hvalbiff (lett kvernsalt- og kvernpepret med nyplukkert sitronmelisse, gressløk, timian og selleriblader)
Og liyyt smeltet meierismør som "saus".

Mettende og makelig bra til en amatørkokk å være
PS:
Fersk og varmebehandlet (lettstekt) granmatriskesopp er en utmerket erstatning for chili i alle retter hvor du gjerne vil tilføre chili.

[AJ]

Sunnmøres spanske bacalao i kveld.
Denne har blitt åpenbart mye bedre siden sist jeg prøvde den. Mye bedre, faktisk !
Kjøpes på Europris.
Anbefales så absolutt !

bacalso 040824.jpg

[AJ]

Enkelt og billig når Gildes lungemos er på tilbud.
Med halvstekte oliven sammen med sprøstekt ovnsbakt bacon, vedovnskokte lettsaltede nypoteter og rødbeter, som etter koking dampes og surres i olivenolje, sort kvernepepper og tørket timian, lett oppvarmet rødløk, søttomat fra Rogaland og lettstekt matblekksopp, furu- og granmatriske sopp hvorav sistnevnte har en klart uttalt smak av chili .
Så litt gressløk og knasesalat.

Delikat for oss som slett ikke ser noen grunn til å styre unna innmatsmat .

meny210924.jpg

[hansiver]

Jeg jobbet mange år i bla pølsemakeri, og har laget lungemos mange ganger. Lungemos er snadder mat. Savner det her i Thailand

[AJ]

Lungemos er snadder mat.

Helt enig

Og altså svært gjerne i kombinasjon med bacon, som visstnok skal ha gode helsebringende egenskaper iflg. denne artikkelen :

https://sosialnytt.com/forskning-bacon- ... jonen-din/

[AJ]

Favorittbiffen av hvalkjøtt i kveld. Surret i olivenolje og urtekrydret med fersk timian, sitronmelisse og gressløk tilsatt salt og pepper. Videre med krydrede ovnsstekte potetbåter, egenprodusert sauerkraut, fermenterte grønnsaker bestående av hjemmedyrkede småtomater fra en bekjent, minigulerøtter fra egen kjøkkenhage, samme med stilkselleri, selvsanket løvetannrot og innkjøpt rød paprika, squash og finskåret spisskål.
Og til slutt lettstekte biter av steinsopp og furu- og granmatriske sopp.
Og rikelig med animalsk smeltet fett i form av Tine smør .

En i min gane delikat syrlig og samtidig "sødme"fullt smaksbombe .
Sunt skal det visstnok også være...

Men... spesielt politisk korrekt er det visstnok ikke å spise hvalkjøtt, ifølge mange.
Uten at jeg lar meg affisere av det .

MCmiddagOKT24.jpg

[AJ]