Stians logg - Ducati Diavel

[Stian87]

Spyling av kjede frarådes. Vann løser opp olje veldig dårlig og det lille vannet som trekker inn blir da «innkapslet» med den nye olja. Bruk heller parafin. Kjedet ditt blir reint på null komma niks og evt. Rester av dette på kjedet før ny smøring gjør ingen skade. :)

Tror kanskje han mente spyling av sykkelen OG smøring av kjede. Men ikke helt sikker selvfølgelig.

Det var sykkelen som skulle spyles, ikke kjede ja. Det kommer naturligvis litt vann på kjedet, men hadde ikke tenkt å spyle det nei

[Bjerknez]

Da kan jeg få ro i sjelen igjen :-)å

[Stian87]

Da kan jeg få ro i sjelen igjen :-)å

Kjede spyler jeg selvfølgelig med rotordyse og full pupp på høyttrykkspyleren


Neida

[Stian87]

Mens andre her har kost seg på fellestur har jeg laget mat (litt misunnelig).

Matlagingen er imidlertid en del av min og min kones årlige ølsmaking med naboene, vi samler en del naboer og det blir smaking av ølen som er brygget gjennom året. I år er det ti sorter på tapeten, det ble riktignok brygget rundt 14, men de andre var til spesielle anledninger.

Ettersom det tross alt er sommer følger BBQ ølen, jeg har derfor stått på kjøkkenet i hele dag og laget forskjellig tilbehør.

Kronen på verket er mine triple cooked fries, dette er den eneste måten å lage pommes frites på. Eller det er ikke den eneste, men det er den klart overlegne. Problemet er at hele prosessen tar over seks timer så det er ikke noe man gidder å gjøre hver gang.

Først skal potetene (i dette tilfelle 30 store) skrelles og kuttes i like deler på 1,5 cm. Så skal stivelsen skylles av, i ti minutter under springen i kaldt vann.

IMG_1269.jpg

Dette for at stivelsen som ligger utenpå potene vaskes bort, dette gjør igjen friesene sprøere. Deretter skal de koke i 20 minutter.

IMG_1270.jpg

Før man heller av vannet og rister litt på gryten for å få en litt ujevn overflate, trikset er å ikke riste så hardt at fresene brekker. Dette bidrar til å gjøre fresene mykere inni og sprøere utenpå. Med en ujevn overflate kommer større del av friesen i kontakt med oljen, og den blir sprøere. Deretter skal de kjøles ned på rist i 30 minutter, rist er viktig for å få til sirkulasjon under friesen, og hindrer at den blir soggy.

IMG_1271.jpg

Deretter skal friesene i fryseren i minst en time. Den kalde og tørre luften i frysen bidrar til å å trekke ut ytterlig fuktighet av friesene slik at de blir sprøere.

IMG_1273.jpg

Etter friesene har vært i fryseren er tiden kommet for første fritering. Her skal de friteres i 8-10 minutter på 130 grader til de er gylne. Det er sentralt å ikke ha i for mange på en gang, for da synker temperaturen på oljen for mye.

IMG_1274.jpg

Deretter skal friesene renne av seg på kjøkkenpapir og kjøle seg ned i 30 minutter før de igjen skal i fryseren. Her kan de ligge til man får gjester. Men minst en time.

IMG_1275.jpg

Siste steget er å fritere friesene en siste gang på 190 grader i 5 minutter.

Så kan man spørre seg om det er verdt det. Jeg mener helt klart at det er det. Ingen andre metoder kommer opp til knærne til triple cooked fries. Friesene blir ubeskrivelige sprø uten at dette går på bekostning av at de er mye inni. De blir med andre ord ikke harde eller tørre, bare sprø. Men det er klart, så omstendelig som prosessen er kan man ikke bruke den hver gang.

[olela]

Oh... Det der så lekkert ut. Tror jeg rett og slett må prøve dette en gang!
Du nevner BBQ øl, er det et skikkelig BBQ måltid på gang også eller?
Jeg skal ta 5 babyback ribs ut av fryseren i kveld som skal på smokeren noen timer i morgen. Sammen med baked beans tror jeg skinnet på magen kommer til å være stramt etterpå
Friesene dine hadde også passet perfekt inntil!

[Stian87]

Oh... Det der så lekkert ut. Tror jeg rett og slett må prøve dette en gang!
Du nevner BBQ øl, er det et skikkelig BBQ måltid på gang også eller?
Jeg skal ta 5 babyback ribs ut av fryseren i kveld som skal på smokeren noen timer i morgen. Sammen med baked beans tror jeg skinnet på magen kommer til å være stramt etterpå
Friesene dine hadde også passet perfekt inntil!

Anbefalef deg det, er ikke vanskelig, og trenger ikke mye utstyr.

Vel, har ikke noe ordentlig bbq smoker, men langtidsgrillet høyrygg over 12 timer, med litt treflis i bunnen av grillen. Det ble bra det altså. Gjestene grillet stort sett litt varierende ting.

Ribs er nydelig, særlig med baked beans til. Hadde beans selv, men de glemte jeg i ovnen

[olela]

Høyrygg på 12 timer, da snakker vi samme språk ja.
Nesten som brisket det da.

Ribs og bønner gikk ned på høykant her i dag. Dessverre ikke rester til i morgen...

IMG_20180826_122208.jpg

[AJ]

Her var det mye som med stor fordel for mange av oss kan legges ut i Meny for motorsyklister! tråden

Bare som et lite hint-hint... .

[Stian87]

Høyrygg på 12 timer, da snakker vi samme språk ja.
Nesten som brisket det da.

Ribs og bønner gikk ned på høykant her i dag. Dessverre ikke rester til i morgen...
IMG_20180826_122208.jpg

Ja det er ganske likt kjøtt, må jo tåle litt juling når det skal ligge så lenge. Årsaken til at det ble høyrygg er at jeg har et par stykker i fryseren.

Se der ja, lite som slår ribs for å være ærlig, pleier å kjøpe enn litt bille ribbe rundt juletider og skjøre av ribsa og fryse ned. Men man kan jo også smoke hele greia. Regner med at det ikke var bare du som spiste siden du hadde fem stk

Her var det mye som med stor fordel for mange av oss kan legges ut i Meny for motorsyklister! tråden

Bare som et lite hint-hint... .

Hehe det er et godt poeng AJ, skal huske på det neste gang jeg legger ut noe

[McHans]

Stian87, jeg savner en viktig informasjon når det gjelder dine triple cooked fries. Hvilken type poteter bruker du? Synes det er stor forskjell på type som egner seg.

[Stian87]

Stian87, jeg savner en viktig informasjon når det gjelder dine triple cooked fries. Hvilken type poteter bruker du? Synes det er stor forskjell på type som egner seg.

Jeg er enig i det. Jeg opplever imidlertid at de aller fleste poteter gjør jobben (styr unna mandel ) men at enkelte sorter er mer egnet enn andre. Hvis jeg får tak i det er preferansen min Troll blant de norske potetene

[Stian87]

Lenge siden en oppdatering her gitt! Har gått litt lite i MC i det siste. Kjører for det meste bare til og fra jobb, noen ganger tar jeg en liten omvei, men nå er det lite fristende å bare ta en joyride. Ikke at jeg har hatt så mye anledningen til det, stort sett kvelder på hverdager hvor jeg kan ta meg tid til slikt, og nå er det blitt såpass mørkt etter syv at jeg ikke ser det helt store poenget.

Det er deilig å fortsatt kjøre til jobb, ikke bare sparer jeg flere timer i uken på det, men det gjør jo reiseveien morsommere, selv om jeg stort sett kjører E6 og E18.

I det siste har tiden for det meste gått med til mine andre hobbyer, matlaging, ølbrygging og amerikansk fotball samt en del treningsøkter. Nå som NFL sesongen har startet for fullt bruker jeg en god del tid på dette og fantasy-laget mitt. Fikk også tatt en langhelg i Berlin med fruen, og det var utrolig deilig. God mat, masse god drikke, late sykkelturer og late dager. Ellers er det blitt et par brygg også innimellom, og litt god høstmat. Akurrat nå brygger jeg en klassisk English Bitter. Det er første gang jeg prøver meg på denne ølstilen, og har gjort det ganske basic, så får vi se hvordan den blir og jeg kan heller utvikle den etterhvert.

I helgen ble det ytrefilet av hjort til middag, herlig kjøtt som jeg hadde fått i gave av noen venner. Kjøttet fikk følge av soppstuing, kremet viltsaus, bakte småpoteter og karamellisert pastinakk. Kjøttet fikk godgjøre seg i ovnen i 2 timer på 80 grader og resultatet ble meget bra. meget mørt og godt.

IMG_1424.jpg

[Rune75]

Kjøttet så helsikes godt ut !

[Bjerknez]

Fru Hovig kan herved bare ta seg en bolle..

[Rune75]

Fru Hovig kan herved bare ta seg en bolle..

Hmm ! Fru Hovig gikk bort i sommer så den siste bollen er nok fortært.